Oblast: Chelbesa, Gedeb, Yirgacheffe
Nadmořská výška: 2000 - 2300 m.n.m
Odrůda: 74110, 74112
Farma: Banko Chelbesa
Zpracování: Promytá
Cuppingové score: 87
Banko Chelbesa se nachází v kraji Gedeb. Yirgacheffe je považována za největšího oblast produkce kávy v Gedebu. Kávu zdě pěstují především malé rodinné farmy, které si činnost předávají z generace na generaci. Podmínky pro pěstování v této oblasti (Yirgacheffe) jsou charakterizovány velmi vysokou nadmořskou výškou a kyselými půdami bohatými na železo, které přispívá ke květinovému chuťovému profilu.
Káva bývá často pojmenována po samotné vesnici, kde je pěstovaná. Zpracovatelské stanice Banko Chelbesa jsou organizovány tak, aby každý rok produkovaly konzistentní kávu vysoké kvality. Většinou je to vybavené pro zpracování naturální a promytou metodou. Tento systém využívá vyvýšené sušící rošty a omývací kanály pro pečlivou kontrolu ve fázi sušení a omývání.
Zpracování: U této promyté kávy se zbavují dužiny ještě při sklizni, aby se zachovala čerstvost. Poté třešně fermentují v nádržích a pak se důkladně promyjí a suší na slunci. Cílem je dosáhnout čisté a jasné chuti, které doprovází květinové a citrusové tóny, které jsou pro tuto oblast typické.